Receta "Salsa Pesto"

Ingredientes:

5 porciones

20 g de albahaca fresca. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 3 cucharadas soperas de queso parmesano, (también lleva 1 cucharada sopera de queso pecorino, pero como es un poco difícil de encontrar podemos obviar este ingrediente.

Si se le pone queso pecorino entonces serían 2 cucharadas soperas de queso parmesano y no 3). 1 cucharada de café de piñones 1 diente de ajo. Un pelín de sal gruesa. Preparación:

PASO 1 Lavar la albahaca y secarla bien.

PASO 2 En un mortero machacar el ajo pelado y cortado fino y la sal.

PASO 3 Agregar después la albahaca, cuando ésta suelte líquido añadir los piñones, seguir machacando y cuando todo esté deshecho agregar los quesos, mezclar bien y por último ir agregando poco a poco el aceite, sin dejar de remover.

PASO 4 Tiene que quedar una salsa grumosa por el queso. Esta salsa no se calienta, se sirve con la pasta caliente.

PASO 5 Después se hierve un poco de pasta y se mezcla con la salsa.