¿Qué es ese hilito blanco que tiene la yema del huevo?

El huevo: uno de los pilares básicos de nuestra dieta.

¿qué es esa especie de cuerdecilla blanca que flota al lado de la yema? Ha llegado el momento de que conozcas a la chalaza.

Que no cunda el pánico. Aunque tenga forma de no es un cordón umbilical. Las chalazas se encuentran a los lados de la yema y su función principal es mantenerla en el centro del huevo, como si fueran unas pequeñas anclas.

Como estas cuerdecitas —formadas por fibras de mucina (una familia de proteínas)— están unidas tanto al revestimiento de la cáscara del huevo como a la yema, lo más probable es que las veamos al separar la clara de la yema. Y a veces incluso pueden dificultarnos un poco esta tarea.

Las chalotas son completamente comestibles, así que no es necesario quitarlas. De hecho, si las ves, significa que se trata de un huevo fresco Las chalazas desaparecen del huevo a medida que va pasando el tiempo, así que, si no ves por lo menos una al cascar un huevo, es muy posible que ese huevo lleve mucho tiempo en el supermercado o en la nevera.

Ahora que sabes dónde mirar para saber si un huevo es fresco.