LA RECETA DEL CHEF…ENCHILADAS MORELIANAS

Las exquisitas enchiladas morelianas es uno de los tantos platillos que forman parte de los antojitos de la comida típica de Michoacán. Son oriundas de Morelia, nuestra hermosa ciudad de la Cantera Rosa, sin embargo también puedes degustarlas en Pátzcuaro, y otros municipios.

Sino puedes venir a probarlas, te pasamos la receta para que las prepares. Recuerda que el toque especial se lo darás tú.

INGREDIENTES:

12 tortillas de maíz

12 chiles guajillos desvenados

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 pizca de comino

2 clavos de olor

1 pizca de orégano

1 ½ cucharadas de vinagre blanco

Sal y pimienta.

Ingredientes para el relleno y guarnición.

2 papas cortadas en cubo

2 zanahorias cortadas en cubo

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

250 grs. de queso fresco

1 cebolla finamente picada

Chiles en vinagre

Lechuga

PROCEDIMIENTO:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe la zanahoria y la papa hasta que esté suave sin llegar a batirse. Reserva. Desmorona el queso y mezcla con la cebolla picada.

Asa ligeramente los chiles guajillo y remoja en agua caliente por 10 minutos. Licúa con la cebolla, ajo, comino, orégano, clavo, sal y pimienta. Deberá quedar una salsa tersa y homogénea.

Cocina con un poco de aceite por 10 minutos a fuego medio, sazona y reserva.

Remoja las tortillas en la salsa y fríe en una sartén con aceite o manteca. Rellena con el queso y cebolla, baña con más salsa y sirve con la mezcla de papa, zanahoria y pollo.

Acompaña con lechuga picada, rábano, chiles en vinagre y salsa.