¿De España o México? Conoce el origen del agua de horchata

Esta bebida es una herencia adoptada por los mexicanos con la llegada de los españoles.

En más de un estado de nuestro país, hay una versión tropicalizada y lo mismo sucedió en otras partes del mundo, existen diferentes variedades con ingredientes propios de su región.

Acerca del origen de su nombre existen dos versiones:

1° La palabra horchata procede del latín hordeata, agua de cebada, hecha con hordeum, voz latina que significa cebada. Según la RAE, el vocablo habría llegado al español a través del mozárabe, lo que explicaría la transformación consonántica a ch y el mantenimiento de la t, en lugar de la evolución natural que habría devenido en orzada, semejante al italiano, orzata.

2° Se cuenta que una aldeana le llevó esta bebida al rey Jaime I de Aragón, quien al probarla quedó encantado por su sabor. Al cuestionar cuál era la bebida que le sirvieron, la chica le respondió que era “ leche de chufa ” (llet de xufa en idioma valenciano), a lo que el rey contestó “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!”, es decir “¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!”.

A raíz de este relato, la expresión “or xata” se extendió a lo largo del territorio español.