Sabías qué....? El Pan de Tingüindín Michoacán, es una tradición heredada por Tata Vasco
Dicha cultura de elaboración de este pan tradicional en el municipio se trata de una fórmula que en el siglo XVI les heredó Vasco de Quiroga, la cual se encuentra legalmente registrada desde el 4 de septiembre de 2009, como marca colectiva Pan de Tingüindín Región de Origen.
las piezas de pan de Tingüindín más tradicionales y conocidas a nivel nacional son la aguácata, elaborada básicamente con harina de trigo, granillo, azúcar y levadura para la fermentación, el pan de canela, las empanadas de chilacayote endulzado con piloncillo, las cemas floreadas de azúcar, la cemita chorreada de piloncillo y el mojicón.
El pan es elaborado en hornos de barro, calentado con leña de encino, y con el calor que resulta después de que se extingue la flama, es la forma de cocido del producto, lo que permite además de los ingredientes y la elaboración artesanal, que el pan tenga una vida en anaquel de quince días sin conservador alguno.
fotos(Luis Fco Duarte Medina)
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