ROMERITOS EN MOLE

Ingredientes 2 piezas de jitomate en cuartos 1/2 pieza de cebolla blanca 1 cucharada de Margarina Light Iberia® Untable sin sal derretida 1 cubo de Knorr® Suiza Caldo de Pollo 3/4 de taza de mole poblano en polvo 2 tazas de agua 3 tazas de romeritos limpios y cocidos 2 tazas de nopal en cubos, cocidos 12 piezas de papa cambray 3 piezas de clara de huevo para las tortitas 1/2 taza de camarón seco en polvo, para las tortitas 1 cucharadita de Maizena® Fécula de Maíz Regular para las tortitas 3 cucharadas de Margarina Light Iberia® Untable sin sal derretida, para las tortitas

Preparación

Hervir los jitomates con la cebolla hasta que estén suaves. Licuar con un poco del agua de cocción y colar. Calentar 1 cucharada de Margarina Light Iberia® y sofreír el caldillo de jitomate con el cubo de Knorr® Suiza por 7 minutos a fuego medio bajo. Por separado, disolver el mole en el agua y verter al caldillo. Cocinar por 10 minutos más a fuego bajo moviendo de vez en vez. Añadir los romeritos, nopales y papitas. Cocinar por 5 minutos más. Para las tortitas, batir las clarasa punto de turrón, añadir el polvo de camarón y la Maizena® Fécula de Maíz. Calentar las 3 cucharadas de Margarina Light Iberia® y agregar 1 cucharada grande de la mezcla de huevo para formar la tortita. Voltear y continuar la cocción hasta que estén bien doradas. Servir los romeritos acompañados de las tortitas de camarón.