RECETA PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:
4 Huevos
1.5 Taza de azúcar
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1.5 Taza de Harina
1 Taza de aceite vegetal
1 Pizca de sal
2 Cucharaditas de polvo para hornear
2 Cucharaditas de Canela en polvo
2 Tazas de Zanahoria rallada
½ Taza de Nueces picadas
Para la cobertura
200 Gramos de queso crema
½ Barra de mantequilla
1 Taza de azúcar glass
Procedimiento:
1.-Empezaremos nuestro pastel de zanahoria por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto el polvo para hornear.
3.-Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo.
4.- Mientras se hornea el pastel, puedes ir preparando la cobertura. Para hacerla coge un recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas eléctricas porque consiguen un resultado mucho más suave y cremoso, además de ser más cómodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave.
5.- Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. 6.- Cuando la torta esté lista deje que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla no las cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes.