RECETA PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

4 Huevos

1.5 Taza de azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1.5 Taza de Harina

1 Taza de aceite vegetal

1 Pizca de sal

2 Cucharaditas de polvo para hornear

2 Cucharaditas de Canela en polvo

2 Tazas de Zanahoria rallada

½ Taza de Nueces picadas

Para la cobertura

200 Gramos de queso crema

½ Barra de mantequilla

1 Taza de azúcar glass

Procedimiento:

1.-Empezaremos nuestro pastel de zanahoria por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180ºC.

2.- Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto el polvo para hornear.

3.-Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo.

4.- Mientras se hornea el pastel, puedes ir preparando la cobertura. Para hacerla coge un recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas eléctricas porque consiguen un resultado mucho más suave y cremoso, además de ser más cómodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave.

5.- Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. 6.- Cuando la torta esté lista deje que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla no las cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes.