Celebra Icatmi Concurso Gastronómico 2018
Destacan chefs, contribución del Icatmi al rescate del patrimonio cultural de Michoacán.
Morelia, Michoacán. Con el objetivo de clasificarse al Sexto Concurso Nacional Gastronómico de los Institutos de Capacitación para el Trabajo, esta tarde se llevó a cabo el Concurso Estatal Gastronómico 2018 en las categorÃas de Cocina de Rescate y Cocina de Creación.
Donaldo Ortiz ColÃn, director del Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Michoacán, deseo éxito a las y los participantes y les exhortó a seguir poniendo el nombre de Michoacán en alto.
Icatmi buscará refrendar los resultados obtenidos en años anteriores. Segundo lugar nacional en la categorÃa Cocina de Creación con el platillo Cenizas del ParicutÃn, el cual está compuesto por cordero acompañado por falsas rocas de papa, falsos carbones de camote, tierra de amaranto y brotes de zanahoria. Asimismo, en 2016 se obtuvo el tercer lugar nacional, recordó el director Académico, Jorge Conejo Cárdenas.
Para este año, los ganadores en la categorÃa Cocina de Rescate y quienes representarán a la entidad, son estudiantes del plantel Morelia con el Mole Ceremonial, platillo originario de la región purépecha de Pátzcuaro que se servÃa en ceremonias fúnebres, el cual está compuesto por una mojarra en salsa de xoconostle.
Los chefs miembros del jurado, VÃctor Ortiz Espinoza, Julio Irepan Hurtado, originario de Cherán e Israel Fuertes Cuiris, originario de Tingambato, destacaron el trabajo de investigación que permite la recuperación histórica del patrimonio cultural de nuestro estado.
En la categorÃa de Cocina de Creación, el primer lugar fue para el Taco de Pulpo, el cual está compuesto por pulpo BBQ al vació, puré de camote, oblea de chÃcharo, cristal de papa, zanahorias ahumadas y sal de oro.
Las bases del concurso señalan que los grupos estarán integrados por tres estudiantes y un instructor, el cual no podrá intervenir en la elaboración de los platillos y no podrán emplearse ingredientes preelaborados.