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Celebra Icatmi Concurso Gastron贸mico 2018


  • Destacan chefs, contribuci贸n del Icatmi al rescate del patrimonio cultural de Michoac谩n.


Morelia, Michoac谩n. Con el objetivo de clasificarse al Sexto Concurso Nacional Gastron贸mico de los Institutos de Capacitaci贸n para el Trabajo, esta tarde se llev贸 a cabo el Concurso Estatal Gastron贸mico 2018 en las categor铆as de Cocina de Rescate y Cocina de Creaci贸n.


Donaldo Ortiz Col铆n, director del Instituto de Capacitaci贸n para el Trabajo del Estado de Michoac谩n, deseo 茅xito a las y los participantes y les exhort贸 a seguir poniendo el nombre de Michoac谩n en alto.


Icatmi buscar谩 refrendar los resultados obtenidos en a帽os anteriores. Segundo lugar nacional en la categor铆a Cocina de Creaci贸n con el platillo Cenizas del Paricut铆n, el cual est谩 compuesto por cordero acompa帽ado por falsas rocas de papa, falsos carbones de camote, tierra de amaranto y brotes de zanahoria. Asimismo, en 2016 se obtuvo el tercer lugar nacional, record贸 el director Acad茅mico, Jorge Conejo C谩rdenas.


Para este a帽o, los ganadores en la categor铆a Cocina de Rescate y quienes representar谩n a la entidad, son estudiantes del plantel Morelia con el Mole Ceremonial, platillo originario de la regi贸n pur茅pecha de P谩tzcuaro que se serv铆a en ceremonias f煤nebres, el cual est谩 compuesto por una mojarra en salsa de xoconostle.


Los chefs miembros del jurado, V铆ctor Ortiz Espinoza, Julio Irepan Hurtado, originario de Cher谩n e Israel Fuertes Cuiris, originario de Tingambato, destacaron el trabajo de investigaci贸n que permite la recuperaci贸n hist贸rica del patrimonio cultural de nuestro estado.


En la categor铆a de Cocina de Creaci贸n, el primer lugar fue para el Taco de Pulpo, el cual est谩 compuesto por pulpo BBQ al vaci贸, pur茅 de camote, oblea de ch铆charo, cristal de papa, zanahorias ahumadas y sal de oro.


Las bases del concurso se帽alan que los grupos estar谩n integrados por tres estudiantes y un instructor, el cual no podr谩 intervenir en la elaboraci贸n de los platillos y no podr谩n emplearse ingredientes preelaborados.

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