PAVO EN MANTEQUILLA Y VINO BLANCO

Ingredientes
 
 1 pieza de pavo natural 5 a 6 kg
 1 pieza de baguette para el relleno
 2 piezas de apio finamente picado para el relleno
 1 pieza de cebolla finamente picada para el relleno
 1 diente de ajo finamente picado para el relleno
 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
 4 dientes de ajo picados para la mantequilla
 2 cucharadas de romero fresco para la mantequilla
 2 cucharadas de hierbas finas para la mantequilla
 2 cucharadas de tomillo para la mantequilla
 3 cucharadas de sal para la mantequilla
 1/2 taza de vino blanco para la mantequilla
 5 piezas de manzana
 1/3 de taza de azúcar
 2 cucharadas de mantequilla
 1/4 de taza de vino blanco
 1 cucharadita de canela
 1 manta de cielo para cubrir el pavo

 Preparación

 En un bowl agrega la mantequilla con el romero, el ajo, el tomillo, las hierbas finas, la sal y la pimienta, mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Separa la mezcla a la mitad y reserva una parte.
 Coloca el pavo en un recipiente o charola para horno, amarra las patitas del pavo con hilo cáñamo rellena con la mezcla de pan, y cubre con la mantequilla que hiciste con anterioridad. Coloca una manta de cielo sobre el pavo y funde el resto de la mantequilla en un sartén y agrega el vino blanco. Después baña por completo el pavo con esa mantequilla.
 Hornea durante 3 horas a 200° C, retira el pavo del horno, aparta la manta de cielo del pavo, sirve en un platón y decora con el romero fresco, la manzana, la naranja y las cerezas.